祁阳市大忠桥镇手工面条集中加工区，该镇50家面条加工企业、门店实现产值700余万元

近日，祁阳市大忠桥镇手工面条集中加工区，人们忙着和面、压面……加工好的湿面条挂在一根根竹竿上，在阳光下晾晒，面香四溢。
  大忠桥镇一带手工加工面条至少有上百年的历史。去年，该镇50家面条加工企业、门店实现产值700余万元。
  这个南方小镇，怎么有手工加工面条的传统?当地面条产业如何发展起来?记者前往探访。
  原来，大忠桥镇地处通往广东、广西的古官道，北方来的官员、客商、移民等，带来了小麦种子，以及种植小麦、加工面条的方法和技能。100多年前，当地就开始种植小麦，并开展手工加工面条。
  今年71岁的毛爱国，从小耳濡目染，跟着爷爷、父亲做面条。他回忆，二十世纪90年代以前，当地实行稻麦轮作，头季水稻收割后，接着种小麦。等到麦收，面条加工师傅用石磨磨麦成粉、加工面条。然后，挑着干面条走村串户与村民以物易物。后来，交通发达，才用北方优质面粉加工。
  手工面条有哪些特点?毛爱国说，不用机器设备烘干烤干，经过3到5天慢慢晾干，因而麦香浓郁、口感更劲道。然而，很长一段时间，当地仍是各家各户零散手工加工面条，在赶集时销售，产量低、销售范围小。
  大忠桥镇人大副主席刘名锋告诉记者，为推动面条产业“破圈”，大忠桥镇前几年出台了手工面条生产环境规范、产品标准等，开展卫生、营销等培训，引导进入集中区域加工生产，让传统手艺焕发新生机。
  当地居民胡德灿的面条加工厂干净整洁。
  身着白色工作服的胡德灿对记者说，规范生产让他尝到了甜头。
  2021年，镇干部上门动员胡德灿改善生产环境、规范操作流程，他很抗拒，埋怨镇干部“多管闲事”。
  但镇干部不气馁，一次次与胡德灿交谈，带他外出参观。最终，胡德灿转变观念，改善生产环境、注册商标，还尝试网络直播带货，面条卖到了广东、上海等地，销量年年增加。
  该镇毛家新村41岁村民毛小青，自称是手工加工面条的“新人”。其实，她家至少往上三代都从事手工面条加工。早些年，毛小青外出打工、做童装生意。去年，她见手工面条走俏，与丈夫返乡“重操旧业”，发展了10家代理商。
  毛小青还推出面条礼盒包装，春节期间需求量大增，夫妇俩每天凌晨3时起床，一直忙到晚上10时。