餐饮是延续了几千年的行业，看似简单，找个铺面，找好产品，摆出来卖就行。但实际上讲究的东西也很多，也就是细节的东西非常多。不信，可以看这两家早餐店。
之前在广州工作的时候楼下有两家早餐店，同样都是卖包子之类的，只是品牌不同。因为是在城中村，人流量还是比较大的，所以即使在一两百米的村道上，也开着两家一样的早餐店。
广州城中村的店铺大家也都知道，基本隔三岔五就会换。当时这两家基本是同时开业，慢慢的趋势就出来的，有一家店生意是越来越好，有一家店慢慢的门可罗雀，差不多十个月后就贴出了转让的信息。
决定一家店生意好坏其实是有很多因素的，包括地理位置，也就是选址，包括产品，服务，定价等。而这两家确实在经营的方式上有比较大的差异。
差异点之一是价格牌，大家买过早餐，早餐的一个特点就是要快。而且一旦顾客习惯在你这边买，就基本是傍上你了，忠实老顾客是跑不掉了。那家生意比较好的，他们的产品有个明显的区分，划分了1.5元区，2元区，3元区等，顾客站在那边一下子就知道自己要吃什么了。
而另外一家则比较传统，价格牌是吊在顶部的，而且不是按多少钱去分，而是包子归包子，煎得归煎的。这样就导致经常有顾客站在那边看价格牌，半天才决定好吃什么，而且有时候店员还容易拿错然后算错价格，有时也产生客诉。
同时生意好的这家还有一个比较小的细节，就是他基本上把顾客经常点的几个产品搭配在一起，比如包子+鸡蛋；包子+豆浆等提前弄好，遇到老顾客点这样的搭配，直接拿给顾客就搞定，效率提高了不少。
不能说两家的差异是因为这几个小细节导致的，但做餐饮一定是要从顾客的角度去思考问题，而不是单纯地为了店里的方便来操作，毕竟顾客才是给钱的，不从金主角度去思考，怎么可能赚到钱呢？你说呢？
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